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Mortadella di Maiale Nero d’Aspromonte al Bergamotto
Fascia di prezzo: da €10.50 a €175.00Mimmo Commisso é un ragazzo che cresce e forma la sua esperienza accanto al padre in macelleria, ma a cui non basta semplicemente rielaborare quanto appreso negli anni, vuol dare valore aggiunto in termini di qualità ai suoi prodotti avvalendosi anche del supporto di nuove tecniche alimentari.
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Mortadella di Maiale Nero d’Aspromonte con Pistacchi
Fascia di prezzo: da €9.60 a €160.00La Mortadella di Maiale Nero D’Aspromonte con Pistacchi si può considerare unica per la qualità delle materie prime, per il procedimento di lavorazione e naturalmente per l’alimentazione e il microclima che caratterizza la zona di allevamento.
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Mortadella di Maiale Nero d’Aspromonte alla ‘Nduja
Fascia di prezzo: da €9.60 a €160.00Gli artigiani di Nostrum continuano a sorprenderci creando prodotti di incredibile bontà. La Mortadella di Maiale Nero senza pistacchi, ma con il sapore intenso e piccantino della ‘nduja di Maiale Nero d’Aspromonte, è una novità tutta calabrese.
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Prosciutto Cotto di Maiale Nero d’Aspromonte
Fascia di prezzo: da €52.50 a €262.50Pensato per dare un prodotto genuino anche ai bambini, il prosciutto cotto Nerone è un’eccellenza nel suo settore. Profumato e armonioso è 100% di Maiale Nero d’Aspromonte.
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Prosciutto Cotto di Maiale Nero d’Aspromonte al Bergamotto
Fascia di prezzo: da €54.75 a €273.50Ultima novità di Mimmo Commisso è Nerone al Bergamotto, un Prosciutto Cotto di Maiale Nero D’Aspromonte aromatizzato al Bergamotto di Reggio Calabria.
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Filetto di Prosciutto Cotto di Maiale Nero d’Aspromonte
Fascia di prezzo: da €17.50 a €175.00Il Neretto è un Filetto di Prosciutto Cotto di Maiale Nero d’Aspromonte. Il taglio pregiato e la scelta della carne lo rende una vera delizia. Ricavato dal filetto di maiale con osso esclusivamente da carni selezionate di Maiale Nero. Una volta disossato viene messo in salamoia per 4/5 giorni, poi cotto lentamente a vapore per almeno 5 ore con controllo costante di temperatura e umidità.
La manifattura artigianale mantiene inalterate le proprietà naturali e la morbidezza delle fette.
Ha un gusto diverso dal prosciutto cotto, rimane più magro al centro ed è avvolto parzialmente dal grasso che gli conferisce un gusto delicato e morbido.
Conservare in luogo fresco e asciutto con temperatura da 2° A 4°
Conservare in luogo fresco e asciutto con temperatura da 2° A 4°
Filetto Speck di Maiale Nero d’Aspromonte
€91.80Unico nella produzione e nel gusto, lo Speck di Maiale Nero d'Aspromonte è un salume che si ricava dalla coscia o dalla spalla del maiale. Una volta disossato viene messo in salamoia con sale e pepe nero per alcune settimane, viene poi massaggiato e girato più volte per far sì che tutti gli aromi penetrino nella carne per renderla saporita.
Dopo la salatura viene legato dalle due estremità e appeso per ricevere un’accurata affumicatura con erbe aromatiche per poi stagionare circa 6/7 mesi in base alla pezzatura.
E’ un salume differente dagli altri, presenta una distribuzione equilibrata di parti magre e grasse per un gusto sobrio e un profumo impareggiabile.
Conservare in luogo fresco e asciutto con temperatura da 2° A 4°
Salsiccia di Maiale Nero
Fascia di prezzo: da €10.10 a €10.50La salsiccia dolce o piccante, di Maiale Nero d’Aspromonte o Maiale Bianco, è preparata come l’antica tradizione insegna, con prodotti naturali selezionati, usando prettamente parti di maiale come spalla, coscia, pancetta.. il tutto disossato a mano. Il peperoncino e le spezie sono rigorosamente calabresi.
La carne è tagliata spessa come una volta e mescolata a mano per far sì che tutti gli ingredienti si amalgamino. Insaccato e poi stagionato per 30 giorni circa, la nostra salsiccia è un salume pronto da gustare.
La leggera affumicatura con alloro e rosmarino durante la stagionatura conferisce al salume un profumo delicato e un sapore gradevole.
Conservare in luogo fresco e asciutto con temperatura da 4° A 8°
Schiacciata di Maiale Nero
Fascia di prezzo: da €22.95 a €91.80La Schiacciata di Maiale Nero d’Aspromonte è un salume pregiato, si usano prettamente parti di maiale come spalla, coscia, pancetta, con l’aggiunta di grasso scelto dalla parte del lombo e poi aromatizzato con finocchietto e peperoncino calabrese. La carne è tagliata spessa come una volta e mescolata a mano per far sì che tutti gli ingredienti si amalgamino.
Conservare in luogo fresco e asciutto con temperatura da 4° A 8°
Soppressata di Maiale Nero
Fascia di prezzo: da €7.92 a €11.00La soppressata di Maiale Nero d’Aspromonte, dolce o piccante, è preparata come l’antica tradizione insegna. E’ un salume pregiato, si usano prettamente parti di maiale come spalla, coscia, pancetta, con l’aggiunta di grasso scelto dalla parte del lombo e poi aromatizzato con finocchietto e peperoncino calabrese. La carne è tagliata spessa come una volta e mescolata a mano per far sì che tutti gli ingredienti si amalgamino.
Insaccato in budello naturale, poi stagionato per 40/50 giorni, è un salume pronto da gustare. La leggera affumicatura con alloro e rosmarino durante la stagionatura conferisce al salume un profumo delicato e un sapore inconfondibile.
Conservare in luogo fresco e asciutto con temperatura da 4° A 8°
Capocollo di Maiale Nero
Fascia di prezzo: da €24.00 a €72.00Il Capocollo di Maiale Nero è un salume d’eccellenza, carne magra al 70% e grasso al 30% circa per mantenerlo tenero e profumato, preparato con la parte anteriore del maiale (la coppa) che viene disossato e messa in salamoia per 7 giorni, poi massaggiato con sale e pepe nero.
Insaccato in vesciche naturali, viene legato e poi stagionato per 4/6 mesi. Tutte le nostre specialità sono realizzate con l’impiego delle migliori carni attentamente selezionate. La leggera affumicatura con alloro e rosmarino durante la stagionatura conferisce al salume un profumo delicato e una migliore stagionatura.
Il Capocollo ha un gusto morbido e antico come da tradizione per i migliori salumi calabresi.
Conservare in luogo fresco e asciutto con temperatura da 4° A 8°
Filetto di Maiale Nero
Fascia di prezzo: da €22.50 a €67.50Il Filetto di Maiale Nero d’Aspromonte è un salume magro e saporito con un sottile strato di grasso per mantenerlo tenero e saporito. Rispetto a quello di Maiale bianco ha una presenza di grasso più notevole proprio per la razza di suino. Per la sua preparazione viene scelta la parte del lombo.
Con grande esperienza viene messo in salamoia, massaggiato a mano per qualche giorno, poi insaccato e legato prima di essere posto a stagionatura per 4/6 mesi. La leggera affumicatura con alloro e rosmarino durante la stagionatura conferisce al salume un profumo delicato e un sapore unico.
Conservare in luogo fresco e asciutto con temperatura da 4° A 8°
Culatello di Maiale Nero d’Aspromonte
Fascia di prezzo: da €46.80 a €117.00Il Culatello di Maiale Nero d'Aspromonte è uno dei prodotti più nobili della salumeria italiana. Ricavato dal gluteo (la parte più tenera della coscia del maiale), viene staccato dall’osso e dalla cotenna e poi rifilato in modo da ottenere una forma a pera. Messo in salamoia con pepe nero e sale per circa 10/12 giorni, il Culatello viene racchiuso in una vescica naturale e legato intrecciato per ottenere la tipica forma. Il risultato è un salume pregiato dal profumo intenso e dal sapore dolce e avvolgente.
Conservare in luogo fresco e asciutto con temperatura da 4° A 8°
Fiocco di Culatello di Maiale Nero d’Aspromonte
Fascia di prezzo: da €24.00 a €90.00Il Fiocco di Culatello di Maiale Nero d'Aspromonte è ottenuto dalla parte posteriore della coscia di maiale, la parte migliore. Una volta disossata la coscia suina, viene selezionata la parte più magra e quella più ricca di grasso (destinato alla realizzazione del Culatello): la parte più magra si trasforma in Fiocco di Culatello, dal sapore morbido e delicato.
Conservare in luogo fresco e asciutto con temperatura da 4° A 8°
Nduja di Maiale Nero
Fascia di prezzo: da €5.38 a €5.92La ‘Nduja di Maiale Nero d'Aspromoente è la regina incontrastata dei salumi calabresi, un prodotto dalle umili origini ma conosciuta per il suo gusto unico e squisitamente piccante. Viene prodotta con le parti più grasse della carne di maiale, (si usa circa il 60% di carne e il 40% di grasso) quali il guanciale, la pancetta ed il lardello, che vengono tritate e poi impastate insieme al peperoncino piccante calabrese.
E’ un insaccato dalla consistenza morbida, cremosa e dal colore rosso acceso dovuto all’alta concentrazione di peperoncino piccante; da spalmare sul pane o da usare in cucina, è una specialità tutta calabrese.
Conservare in luogo fresco e asciutto con temperatura da 4° A 8°
Nduja di Maiale Nero al Bergamotto
Fascia di prezzo: da €5.78 a €6.36La ‘Nduja di Maiale Nero d’Aspromoente al bergamotto con buccia e olio essenziale di bergamotto è una novità assoluta, un prodotto dalle umili origini ma conosciuta per il suo gusto unico e squisitamente piccante, da oggi si arricchisce delle note profumate del Bergamotto di Reggio Calabria.
Conservare in luogo fresco e asciutto con temperatura da 4° A 8°
