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Pancetta tesa di Maiale Nero
€11.00 – €24.50La Pancetta tesa di Maiale Nero d'Aspromonte ha forma allungata e proviene dal taglio di carne della pancetta; viene lasciata con la pelle che conferisce un sapore pieno e dolce. A differenza di quella arrotolata, la Pancetta tesa viene salata e pepata e poi lasciata in salamoia ad insaporire per alcuni giorni. Viene massaggiata col peperoncino per far sì che gli aromi penetrino e per aiutare la conservazione, poi appesa dalle due estremità per farle mantenere la forma tesa, con una stagionatura che va da 3 a 4 mesi.
Tagliata a fette sottili, queste risultano striate di grasso e magro, quindi saporite e morbide.
Conservare in luogo fresco e asciutto con temperatura da 4° A 8°
Guanciale di Maiale Nero
€13.25 – €35.90Il Guanciale di Maiale Nero d'Aspromonte viene ricavato della guancia del maiale messa in salamoia per qualche giorno. Viene speziato utilizzando sale, pepe e peperoncino, e fatto stagionare. Durante la stagionatura si aggiunge peperoncino per aumentarne il gusto. Trascorso il periodo di stagionatura che va da 2 a 3 mesi, il Guanciale rimarrà morbido grazie al suo grasso. Il Guanciale di maiale offre un sapore intenso che permette di creare una cucina di qualità, e le fette sottili o spesse a pezzetti sono ideali per la carbonara e per tanti altri gustosi piatti.
Conservare in luogo fresco e asciutto con temperatura da 4° A 8°
