speck

Unico nella produzione e nel gusto, lo Speck di Maiale Nero d'Aspromonte è un salume che si ricava dalla coscia o dalla spalla del maiale. Una volta disossato viene messo in salamoia con sale e pepe nero per alcune settimane, viene poi massaggiato e girato più volte per far sì che tutti gli aromi penetrino nella carne per renderla saporita. Dopo la salatura viene legato dalle due estremità e appeso per ricevere un’accurata affumicatura con erbe aromatiche per poi stagionare circa 6/7 mesi in base alla pezzatura. E’ un salume differente dagli altri, presenta una distribuzione equilibrata di parti magre e grasse per un gusto sobrio e un profumo impareggiabile.   Conservare in luogo fresco e asciutto con temperatura da 2° A 4°