capocollo

Il Capocollo di Maiale Nero è un salume d’eccellenza, carne magra al 70% e grasso al 30% circa per mantenerlo tenero e profumato, preparato con la parte anteriore del maiale (la coppa) che viene disossato e messa in salamoia per 7 giorni, poi massaggiato con sale e pepe nero. Insaccato in vesciche naturali, viene legato e poi stagionato per 4/6 mesi. Tutte le nostre specialità sono realizzate con l’impiego delle migliori carni attentamente selezionate. La leggera affumicatura con alloro e rosmarino durante la stagionatura conferisce al salume un profumo delicato e una migliore stagionatura. Il Capocollo ha un gusto morbido e antico come da tradizione per i migliori salumi calabresi. Conservare in luogo fresco e asciutto con temperatura da 4° A 8°